巧克力雪球

　　配方：鸡蛋1个、细砂糖40g、黑巧克力115g、黄油20、

　　 低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g

　　1、姜片料理机处理成姜荣；

　　2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状

　　3、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。

　　4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。

　　5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。

　　6、将姜蓉加入。

　　7、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。

　　8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。

　　9、提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤， 快热模式200度，中层烤制13分钟。出炉后晾凉密封。

　　小贴士：

　　要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力；

　　摆入烤盘要留1cm左右的空隙