高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙金针菇150克蛤蜊300克豆腐100克生姜1小块

　　1.金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；生姜洗净切片；

　　2.把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；

　　3.蛤蜊壳张开后，加精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可。

　　注意

　　汤汁鲜美，菇滑肉嫩。金针菇氽水后应立即用冷水冲凉，以防止金针菇氧化变黑。