鸡翅400克，冬笋75克、沙茶酱25克、料酒、葱姜汁各15克，酱油10克，白糖、味精各2克，胡椒粉0．5克，湿淀粉10克，汤600克，精盐1克。

　　1、将冬笋切成条。鸡翅治净，从关节处斩断。另将锅内放汤，加入料酒、葱姜汁、酱油，下入沙茶酱搅匀，用大火烧开。

　　2、下入鸡翅继续用大火烧开，撇净浮沫，再改用小火力口盖焖至鸡翅九成熟。

　　3、下入冬笋，加入精盐，继续用小火焖至鸡翅熟烂，加入白糖。

　　4、收浓汤汁，加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　　特点

　　鸡翅香烂，笋条鲜嫩，沙茶味浓。

　　操作提示

　　收汁时，要用大火。芡汁不宜过稠。