营养美味~燕麦高纤芝麻面包~【光泉加值型植物奶】的做法
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先准备好所需材料今天在液体材料上运用燕麦高纤无糖鲜豆浆,除了风味更香浓,另一方面也可补充平时摄取不足的膳食纤维喔。家中长辈肠胃不好,又有便秘困扰,高纤除了改善便秘外,还可以有饱足感等好处。运用它来做面包不但美味,对健康也更有益处
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高筋面粉/细砂糖/盐/速溶酵母/略为拌匀后,依续加入蜂蜜/燕麦高纤无糖鲜豆浆和橄榄油,揉拌均匀, (面团略成型也无粉粒即可)
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接着洒上黑芝麻再次揉匀,并将完成面团平均摊平
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然后盖上盖子或保鲜模, 放室温1~2小时后,移至冰箱冷藏让其慢慢发酵,(因为现在夏天温度较高,低温冷藏可必免发酵过度,面团酸掉)如果是秋冬,温度低,不冷藏也是可以的喔。
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低温冷藏面团,6~8小时后即可取出使用,(但时间长一些风味会更棒)如不急着做3天内用完即可。取出的面团一样覆蓋保鲜膜,待恢复室温再操作,然后工作板洒上酌量高筋面粉(配方份量外)用刮板刮下完成发酵的面团,轻拍压出多余空气后,分成6等份
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一一滚圆,缩口朝下,直接放于铺了烘焙纸的烤盘上,面团表面喷点水,放温暖处进行最后发酵。(发酵时间不一定,可肉眼观察,当面团约变为原来1倍大即可)
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发酵完成的面团表面洒上少许高筋面粉(配方份量外)
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用利的刀子沾点橄榄油(配方份量外)于面包表面划一直线,然后送入事先已预热220度c的烤箱,烘烤约15分钟。PS:烘烤时间仅供参考,因为每个人使用烤箱不同,可依据使用厂牌温度自己观察调整。
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营养美味燕麦高纤芝麻面包就完成囉~
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出炉现吃,口感皮脆内部组织Q软,还有迷人芝麻香,风味最棒,再搭配上燕麦高纤无糖鲜豆浆,可补充每日膳食纤维需求,不但美味营养也完全没负担。 通常我会于睡前拌好面团,隔天早上取出恢复室温,因为是最方便的圆球面包,也不用再经过松弛醒面团,可以轻松快速就完成。
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"光泉燕麦高纤无糖鲜豆浆"选用通过加拿大官方「IP认证制度」的非基因改造黄豆研磨而成,除了含有胺基酸和不饱和脂肪酸,更添加燕麦与菊苣纤维,含丰富膳食纤维,能刺激肠道蠕动,平时喝不但补充了膳食纤维,拿来入菜做料理,甚至面包/点心/...等也非常适合。