松软好吃西瓜吐司(用吴宝春牛奶吐司配方)的做法
发布时间:2019-03-10 02:14:55

将高粉、糖、盐、红龙果汁、牛奶放进搅拌机中,用bosch搅拌机1速(用低速就对了)约3分钟后加入酵母,接着用2速搅打约20分钟出薄膜,加入奶油,用1速打入面团,取出果肉面团,碗内擦上薄油,放入碗中,盖上保鲜膜。 制作[西瓜皮面团]将高粉、糖、盐、水、牛奶放进搅拌机中,用bosch搅拌机1速(用低速就对了)约3分钟后加入酵母,接着用2速搅打约20分钟出薄膜,加入奶油,用1速打入面团,取出西瓜皮面团,分一半,一半白的先放入碗中,盖上保鲜膜休息。 另一半白色面团,加入适量的菠菜粉揉匀盖上保鲜膜,并从冰箱取出另外两个面团,发酵温度28度,发酵1小时。

取出所有面团,手呈拱形由左到右拍打面团,对折,再由左到右拍打一次面团,对折,滚成圆形,盖上保鲜膜,上面铺上微温的溼毛巾,休息约30分钟

双手沾手粉,面团会沾黏也要微沾手粉,上下擀开,旁边气泡拍掉,上下卷起,休息3分钟。

上下擀开,左右气泡拍掉,翻面,让比较丑的那面朝上,铺上葡萄干籽后卷起,接着擀开白面团,包覆红面团,最后擀开绿面团,包在最外面,放入烤模,温度38度,发酵约1小时。 发酵约9分满,烤箱预热,摄氏220度,烤35分钟,取出后敲一下,放凉,即可切片享受。