简介 这道茄汁豆皮是婆婆教的，台南张妈妈寄一大箱整个通红的蕃茄，一时间吃不完怕坏掉，婆婆把它熬成酱汁方便煮菜。 材料嫰豆皮6块 麻油适量 酱油膏适量 香茹精2匙 蕃茄酱汁(自制)3大匙 水1碗做法1

　　 先把蕃茄洗净汆烫去皮，再切成小块，放入锅中熬煮，加适量酱油膏和香茹精，不可加水，等到整锅完全煮开起泡泡，再煮1~2分即可熄火。凉了之后再倒入汤锅保存。

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　　 豆皮横切一刀，直切二刀。（当时没横切，婆婆说太长）

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　　 用麻油起油锅，先把两面煎至金黄。

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　　 加入酱油膏、香菇精，拌炒后加入蕃茄酱和水。

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　　 盖上锅盖，中小火收汁即可盛盘。

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　　 这是婆婆用的素食香菇精。