简介 做一份主餐式沙拉 一定比一般蔬果沙拉简单拌拌来的步骤程序多些 但耐些性子，就能吃到美味料理 这份鸡肉凯萨沙拉的酱运用了优格、去除了蛋，增添清爽 但不失原来凯萨酱的特殊风味 而鸡肉部份则运用Justine常使用的水嫩鸡肉法 多花个步骤让容易干柴的鸡胸肉马上水当当^。^ 材料罗蔓生菜2颗 鸡胸肉3份 喜欢面包适量 油渍番茄(附注)适量 帕米桑起司(附注)适量 水一锅 白酒(附注)适量 匈牙利红椒粉适量 辣椒粉适量 盐适量 黑胡椒适量 干辣椒1根 橄榄油适量 原味优格80克 蒜瓣2个 鳀鱼2条 帕米桑起司(附注)40克 油渍番茄橄榄油(附注)2大匙 伍斯特醋(附注)1茶匙 柠檬皮末 汁(小颗)1颗 盐适量 黑胡椒适量做法1

　　 ★附注及食材替换参考：帕米桑起司(Parmesan Cheese现磨或罐装均可)，喜欢面包(新、旧都可，这边用自制全麦面包)，油渍番茄橄榄油(或一般橄榄油)，油渍番茄(或新鲜番茄)，伍斯特醋(Worcestershire sauce)，白酒(或米酒)，涂抹鸡肉辛香料（自己喜欢就好） 罗蔓生菜、洗净、沥干、切段，面包切块烤箱125度烤10分钟至香脆。

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　　 蒜、鳀鱼切末，Parmesan Cheese磨粉末、柠檬磨皮末取汁与其它优格凯萨酱材料搅拌均匀备用。▲柠檬汁建议视个人口味慢慢加！

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　　 备一平盘放入匈牙利红椒粉、辣椒粉、盐、黑胡椒及干辣椒中的籽混匀，▲完全不吃辣就留匈牙利红椒粉、盐、黑胡椒就好！

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　　 滚沸一锅水、加入适量白酒、熄火！！放入鸡胸肉浸泡至表面泛白但隐约可见内部的生肉色，捞起、拭去表面水份(时间约2~3分钟，视鸡胸肉大小)

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　　 鸡胸肉表面涂抹橄榄油至4的粉料盘中均匀沾裹，起锅入少许橄榄油香煎鸡胸肉至上色、肉熟(干辣椒的外皮可一起入锅煎增香)，取出静置一会后斜切厚片。

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　　 将罗蔓生菜拌入优格凯萨酱、洒上面包块、油渍番茄、排上厚切鸡胸肉，再洒些Parmesan Cheese粉在所有食材上，开动享受水嫩的鸡肉！