简介 「酒香酱汁鱼片」，使用高粱酒调制酱汁，让酒香浓郁不呛辣，吃得到鱼片本身的鲜味，是一道美味养生的料理，再加上做法简单，只要简单几个步骤即可完成，推荐你一定要来尝看看。另外配料中的构杞，有补精血、益肝肾、明目的功能；而鲷鱼，低脂肪、高蛋白、富含菸碱酸，有通血、润肠、养阴补虚等功能。这道料理很适合年长者的银发族食用，对健康很有助益。 材料鲷鱼片280公克 构杞8公克 姜丝30公克 青豆仁5公克 红辣椒适量 高粱酒1大匙 冷开水2大匙 鱼露1大匙 白砂糖1小匙 香油1大匙做法1

　　准备食材。姜，洗净去皮切成丝。红辣椒，依个人对辣的接受程度，取适量切片。构杞，在流动的水中冲洗干净。鲷鱼，切成片状。

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　　煮一锅滚水，将鲷鱼片烫熟后，捞出来沥干备用(左图)。将58度金门高粱酒、冷开水、鱼露(添加鱼露，可增加酱汁的咸味和鲜味，有提味的作用)、白砂糖、香油、姜丝、青豆仁、红辣椒、构杞，放入小锅中，烧开即可熄火，即成酒香酱汁(右图)。

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　　将煮好的酒香酱汁，浇淋在鱼片上即可。