蛋液材料：

　　40g 幼糖

　　144g 滾水

　　2粒蛋

　　40g淡奶。

　　挞皮材料：

　　150g面粉（或低筋麵粉)

　　4g奶粉

　　30g蛋液

　　100g牛油（隔水煮溶）。

　　蛋液做法：

　　1）滾水加幼糖拌至糖溶，待涼5min后加入蛋液再加入淡奶拌均。

　　2）把蛋液篩過備用。

　　塔皮做法：

　　1）把面粉，蛋黃粉，奶粉篩過加入幼糖用湯匙拌均。

　　2）加入蛋液和溶化牛油用湯匙混合拌均成麵團即可

　　3）面團分為 26g 1份，揉成小球，面團放入塔模中間，用拇指由裏到Y慢慢壓出去覆蓋整個塔模。用叉在塔皮輕輕插洞，180度烘8分鐘，拿出來待涼。

　　4）倒入蛋液9分滿，180 度烤20分鐘