简介 红烧与清炖最大的不同是，清炖可以吃出原味。使用品质好的牛肉，再使用洋葱、芹菜、胡萝卜等天然食材 高汤熬煮出来甘醇鲜甜的汤汁,汤头浓郁又清爽的口感远胜「红烧」。 材料无骨牛小排600g 米酒50cc 海盐少许 黑胡椒粉少许 西洋芹2根 牛大骨高汤适量 红萝卜1根 洋葱(小)4颗 青葱1根 姜片3片 月桂叶2片 面条适量 黑叶白菜适量 葱花少许做法1

　　 准备材料-1。

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　　 准备材料-2。

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　　 准备一个炖锅,热锅后放入无骨牛小排煎至焦香状,加入米酒煮至酒精挥发留下酒香(用锅铲将锅底焦香的精华刮起,这是美味的来源)。

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　　 加入洋葱及胡萝卜和西洋芹,月桂叶及黑胡椒粒,青葱绑成束状一起放入,注入适量的牛骨高汤(高汤超过食材约5cm即可。

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　　 煮滚后捞除表面的浮末杂质,盖上锅盖转小火慢炖50分钟。炖煮完成前加入海盐调味。

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　　 另准备一锅水煮滚后,放入黑叶白菜汆烫至熟,起锅后再放入面条煮至喜欢的熟度。

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　　 将清炖好的牛肉切成片状,搭配丰富又有层次的汤头,面条吸附了美味的汤汁,每一口都尝得到牛肉真正的好滋味。