山东大白菜1棵，盐50公克，白醋80㏄

　　1.将大白菜剥去绿叶，整粒对剖开来。

　　2.煮一锅滚水，将大白菜入锅汆烫，捞起待凉。

　　3.将调味料煮沸，待凉透时，将大白菜装入容器中，倒入调味料并用重物压住后封口，置于常温下酦酵约10～15天即可食用。