主料：慈姑1000克，草鱼250克，

　　辅料：虾米50克，腊肉(生)70克，

　　调料：白砂糖15克，盐8克，味精4克，胡椒粉3克，黄酒5克，蚝油5克，植物油30克

　　1.将慈菇去皮洗净磨成茸；

　　2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；

　　3.虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；

　　4.将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；

　　5.取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；

　　6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；

　　7.食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。