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煎慈姑饼的做法

发布时间:2019-03-09 13:21:06

  煎慈姑饼的做法

简介 质地柔软鲜美,乡土风味浓。 材料

  主料:慈姑1000克,草250克,

  辅料:米50克,腊肉(生)70克,

  调料:白砂糖15克,盐8克,味精4克,胡椒粉3克,黄酒5克,蚝油5克,植物油30克

煎慈姑饼的做法

  1.将慈菇去皮洗净磨成茸;

  2.草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;

  3.虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状;

  4.将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;

  5.取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;

  6.旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;

  7.食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。

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