简介 爱困哈欠便当进化"熟男魅力便当" 火力再开第二弹】 14/03/12日式梅干玫瑰燻制料理便当/燻制鸡胸肉/燻制鸡诊/和风炒牛蒡/起司火腿卷作法说明 爱困哈欠造型卡通便当在上田太太FB>>http://on.fb.me/1iOh1Ug 太太的日本食谱网>>http://bit.ly/NTZUZ3 上田太太的部落格http://puppy1018.pixnet.net/blog 材料紫苏(切细丝)1~2片 日式梅干1颗 白饭1个餐盒量 鸡胗300g 盐10g 味素5g 花椒3g 葱末 姜末各5g 绍兴酒15g 醋20g 砂糖20g 黑胡椒适量 铝箔纸适量 鸡胸肉300g 盐肉的重量2% 黑胡椒适量 燻木片大3匙 起司片1片 火腿片1片 牛蒡200g 红萝卜100g 白芝麻适量 芝麻油大1匙 酱油大1 5匙 料理酒大7匙 砂糖大3匙 味霖大1匙做法1

　　 梅干玫瑰紫苏饭作法:将餐盒里装满饭(也可在中间铺些梅干酱比较入味喔!)紫苏叶切或剪成细丝铺好在饭上。

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　　 将梅干用小剪刀慢慢剪(像削苹果皮那样不间断)细长的梅肉可开始绕出一朵玫瑰花喔。最后摆到紫苏叶中间即可。

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　　 燻制鸡胗作法:将鸡胗的硬皮去掉，装入盆内，加盐及醋搓洗干净。锅内放入水煮沸后再放入鸡胗,烫约1分钟后,再用冷水冲凉。锅子里加入清汤及所有调味料下去煮沸，再放入鸡胗煮个20分钟。平底锅铺上碎木片,在木片以上5公分地方架上燻架后,燻架铺上铝箔纸,将鸡胗放到燻架上，洒上砂糖及黑胡椒，再用铝箔纸盖住整个平底锅燻个10~20秒即可。燻制鸡胸肉作法:前一晚先将鸡胸肉切成条状并抹好盐巴后,用保鲜袋装好放上一天,平底锅铺上碎木片,在木片以上5公分地方架上燻架后,燻架铺上铝箔纸,将鸡胗放到燻架上，洒上砂糖及黑胡椒，再用铝箔纸盖住整个平底锅燻个5~10分即可。(依肉片的厚片调整时间长短喔!)起司火腿卷作法:将起司片与火腿片重叠好后,由内向外卷起再对切及可(可用小牙签固定喔!)和风炒牛蒡作法:将牛蒡及红萝卜都切丝,并在一旁将调味料都备好在同一个容器里。热好平底锅后倒入一些芝麻油，热好油后放入牛蒡及红萝卜丝拌炒至稍微软化，倒入调味料再拌炒至稍微收汁即可。(起锅后可洒上一些白芝麻更香。)