净乌鱼400克，青辣椒50克，红辣椒、香葱各25克，熟芝麻10克，香醋10克，精盐3克，味精2克，香油5克。

　　1、将青辣椒、红辣椒、香葱均切成丁。净乌鱼剞上十字花刀，再改切成长方形的块。

　　2、将乌鱼块下入沸水锅中氽烫至熟捞出，沥净水，放入容器肉。

　　3、将青椒丁、香葱丁、红椒丁放入乌鱼内，加入熟芝麻、精盐、味精、香醋、香油拌匀即成。

　　特点

　　乌鱼脆嫩，清鲜酸辣，味美适口。

　　操作提示

　　刀工要精细。