蛋3颗，九层塔30公克，麻油腐乳20公克，水30㏄，酱油少许，盐少许

　　1.蛋打散成蛋液；九层塔洗净、切段备用。

　　2.将所有调味料混合均匀成腐乳酱汁备用。

　　3.热锅，倒入适量沙拉油，将作法1、2的材料混合拌匀倒入锅中，转中火，用筷子从中心部份搅动，直到锅中的材料呈半熟状态即可翻面，待两面煎至呈金黄光泽即可。