烧鸭半只（斩件）

　　冬菇10个（泡温水）

　　方块炸豆腐（一分为二呈三角型）

　　炸面筋（切小块）

　　大头菜（洗凈一开四过水）

　　南乳2块，姜4片，蒜4粒，葱段，高汤碗半，盐，糖，味精，麻油，料酒

　　1、过好水的大头菜先摆在砂锅的四周备用。

　　2、热油锅爆香两粒蒜与姜，放冬菇快炒，料酒走边再炒片刻。

　　3、放高汤调味后，蓋蓋焖大约半小时剩出备用。

　　4、锅洗好再热，放一小匙油，爆香两粒蒜后放南乳微炒香。

　　5、放烧鸭爆炒，下豆腐与面筋再炒片刻。

　　6、下冬菇与汤汁即蓋蓋，滚后转小火焖大约10分钟& #40;不可焖太久不然烧鸭会没味& #41;

　　7、再转移所有材料到摆好大头菜的砂锅中，先不倒汤汁方便于拍照，拍好照再置到桌上的火锅炉，倒上汤汁后再滴两三滴麻油滾后即可开吃。