主料鲳鱼配料肉丝、笋丝、木耳丝、葱姜丝、辣椒丝调料盐、味精、糖、醋、料酒、花生油、酱油、香油

　　1．鲳鱼处理干净，改刀后抹少许酱油入味。

　　2．鲳鱼用七八成热油炸至金黄色。

　　3．另起锅，炒白砂糖至变红色，炒配料，加汤及鱼。

　　4．急火烧开，慢火炖熟，急火收汁，加香油即可。

　　特点

　　色泽红亮，鲜辣微甜。

　　提示

　　先急火后慢火，最后急火收汁，加香，油出锅。