简介 家庭式的作法很难跟外面的风味一模一样，因为锅子小（家庭是平底、外面是铁板）、酱汁也不一样（很难为了做一两次广岛烧去调制一大堆酱料），只能在烹饪的过程中，多一些步骤让味道尽可能地类似于广岛烧。 广岛烧的面条本来应该是要用油面的，可在加拿大油面难寻，我就把泡面拿来当油面用，QQ有嚼劲，这样的作法一点都不觉得有泡面在里头，也算是泡面新吃法，偶尔换一下口味也不错。 材料烧烤酱或猪排酱适量 美乃滋适量 柴鱼片适量 海苔粉适量 水120㏄ 中筋面粉90克 在来米粉20克 玉米粉20克 泡面1包 鸡蛋1个 高丽菜丝适量 红萝卜丝适量 葱段适量 鸡肉适量 盐少许 酱油1/2小匙 鸡粉1/4小匙 味淋1小匙做法1

　　 先调面糊：把中筋面粉、玉米粉、在来米粉充分混合后，加入水调成稀的面糊。在面糊中加点橄榄油，煎起来比较酥脆。

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　　 内馅处理：把泡面用水穿烫过后（记得面不要泡太烂），加入酱油、鸡粉、味醂（我直接用泡面调味包），用平底锅先炒到干香。

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　　 再把其他材料炒熟。（一般外面餐厅的作法是把生的食材混入面糊中直接放在铁板上煎煮，但家庭因为多用平底锅，怕食材会不熟，建议先把内馅食材都炒香了之后，再组合成广岛烧。）

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　　 中火把面糊到入平底锅，铺上高丽菜做底（北美的高丽菜硬如石头，非常难熟要先穿烫过，台湾的高丽菜不用）

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　　 淋上一点面糊在高丽菜上。静待5分钟左右，等面糊熟。

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　　 把泡面跟鸡肉等炒熟的食材放上。

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　　 起一锅煎散蛋后，把广东烧翻面到散蛋上，要快很准，此技术无绝招，请多多练习。

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　　 涂上猪排酱后，放上美乃滋、柴鱼、海苔粉完成！（我没有柴鱼跟海苔粉，少两味真可惜）