简介 去川菜馆，见隔桌点的菜，偷偷瞄了几眼，记住了原料，尝试了一下味道很不错。 材料

　　原料：鲜虾，芹菜，干辣椒，麻椒，葱姜蒜

　　调料：油，生抽，老抽，糖，醋，盐，绍酒

香辣开边虾的做法

　　1、虾洗净后，背部剪开挑泥肠，放干淀粉、盐抓匀；

　　2、葱、姜切丝，蒜切块，芹菜切斜块；

　　3、锅内放油，油热后将虾放入炒至变色，盛出；

　　4、锅内放油，放入麻椒，小火，至麻椒出香味，放入辣椒；

　　5、稍有变色后转大火，放入葱姜蒜炒香；

　　6、倒入虾，烹醋几滴、绍酒、白糖、老抽翻炒；

　　7、放入芹菜略炒，放入盐及生抽，即可关火。

小诀窍

　　1、虾洗后一定要控干水份。

　　2、麻椒下锅后，小火可使麻味出来。