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徽式烧划水的做法

发布时间:2019-03-09 22:47:49

  徽式烧划水的做法

材料

  划水即尾。安徽水产丰富,烧划水是安徽菜肴中一大特色菜。划水经调料烹制,肉嫩细滑,咸香味美,很受公众欢迎。主料青鱼(或草鱼)尾调料精盐 味精  白糖 姜 蒜 料酒 胡椒粉  老抽  陈醋   淀粉 色拉油

徽式烧划水的做法

  1.青鱼尾破开除去骨刺,改刀成条。

  2.锅上火滑油,留底油下鱼尾稍煎,调味后烧成自流芡,翻锅装盘即成。

  注意事项

  1.去鱼骨刺时,不得将鱼尾剔烂,以免影响成菜美观。

  2.煎烧时间不得过长,控制在6分钟左右即可。

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