简介 这道家常的“香菜肉丝拌拉皮”， 就是以拉皮为主料， 再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝， 最后加入提味的香菜末， 拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、质感细腻， 非常开胃爽口， 适和这闷热的天气。 材料

　　东北大拉皮肉丝香菜 黄豆酱 淀粉 生抽 醋 料酒 油盐

劲道爽滑的开胃凉拌菜——香菜肉丝拌拉皮的做法

　　1. 将大拉皮放入热水中泡上5-8分钟；

　　2. 泡软后捞出来放入凉水中；

　　3. 将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中， 加入橄榄油搅拌均匀；

　　4. 肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀， 腌制五分钟；

　　5. 烧热锅，下入一半蒜末， 煸炒出香味；

　　6. 倒入腌制肉丝翻炒；

　　7. 肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒；

　　8. 翻炒均匀后加入水淀粉；

　　9. 最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用；

　　10. 将泡好的大拉皮垫入盘中底部， 将炒好的肉丝放在上面；

　　11. 再放入还剩余一半的蒜末；

　　12. 最后放上香菜碎即可；

　　13. 吃时搅拌均匀。

小诀窍

　　1. 大拉皮先放入热水中泡软， 马上再捞出放入凉水中， 最后控干水分， 加入橄榄油拌一下；

　　2. 肉丝先码入底味腌制一下， 烧热锅， 放入一半蒜末， 煸香后加入肉丝， 肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可；

　　3.装盘， 最下面放上大拉皮， 倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多， 用它来拌足够香了。 如果喜欢吃醋， 最后只需加点醋拌入即可。