简介 此饼干松软，凤梨味道甜中带点酸，配合松软牛油香的外皮，真的好吃极了。 材料

　　饼皮：

　　无盐牛油(Unsalted Butter) 120gm

　　糖粉 30gm

　　盐 1/4茶匙

　　蛋黄一粒

　　低筋面粉 280gm

　　黍米粉 25gm

　　泡打粉 1/4茶匙

　　一粒蛋，蛋白只要一半，轻轻搅匀，要做搽饼用途。

　　馅料：

　　凤梨一粒（凤梨去皮磨细）

　　冰糖 150gm

　　桂皮 1寸

　　丁香 2朵

凤梨饼干的做法

　　【馅料做法】：

　　1、凤梨去皮磨细，把磨细的凤梨倒入锅里加入冰糖、桂皮及丁香，慢火煮至汁干成果酱金黄色为准。

　　2、离锅熄火，待凉后搓成每份5gm小球。

　　【饼皮做法】：

　　1、将牛油，糖粉，盐打发，加入蛋黄继续搅拌均匀。

　　2、面粉，黍米粉，发粉过筛，加入（1）揉均匀，不贴手就可以了。不要继续揉，不然会出油。

　　3、将面团分成每份10gm，压扁后包入一份凤梨馅（5gm)，再用小剪刀剪几下后，排在已搽油的烘盘。

　　4、放入预热烘炉，以170度烘15分钟至定型后， 取出待凉才搽上蛋液，继续以170度烘15分钟或至熟，即可取出待凉收在不透风罐子。