简介 软软的海绵蛋糕搭上覆盆子口味的布丁然后用饼干夹住了鲜奶油~好美味的搭配! 如果喜欢其他水果的话，只要把果汁跟新鲜水果的部分换掉即可呢！布丁海绵饼干蛋糕老少咸宜是全家人甜点很棒的选择? 欢迎加入猫猫FB的Blog美食&生活手扎: http://www.facebook.com/kaidongwithkat 材料鸡蛋4颗 砂糖160克 香草糖1包(21克)/或香草荚半条 开水4小匙 低筋面粉80克 覆盆子果汁600毫升 香草果冻粉2包 新鲜莓果300克(也可用冷冻莓果) 液态鲜奶油250毫升 奶油饼干1条(30片左右)做法1

　　 蛋糕体１。蛋白蛋黄分开，蛋白用搅拌器打致泡沫固态僵直状。开水、蛋黄、砂糖、香草糖搅匀。２。把蛋黄混合糊与泡沫固态僵直的蛋白和面粉以手工搅拌棒轻柔均匀的混合！ 　

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　　 蛋糕体３。180°C烤箱预热，长方形状烤盆抹上一层牛油然后洒上面粉(方便蛋糕之后脱模)，把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盆以180°C烤20分钟左右，直到蛋糕呈现金黄色。用长竹签刺入蛋糕体辅助测试蛋糕是否熟透！

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　　 蛋糕装饰与水果布丁层１。烤完的蛋糕放凉。２。同时准备覆盆子布丁：把覆盆子果汁分成两部分，以200毫升果汁把两包香草口味的布丁粉溶解，另外400毫升的果汁加热至沸腾，原200毫升果汁溶解的布丁"汁"缓缓倒入沸腾的400毫升果汁里。一手迅速搅拌一手倒果汁！火关小，快速搅拌致有感觉到布丁糊有摩擦阻力为止，均匀搅拌后关火。３。把覆盆子倒入布丁糊中以轻盈手工搅拌，等稍为出现故态状把整个覆盆子布丁轻轻铺在蛋糕体上！４。等布丁凝固的同时把鲜奶油用搅拌器打致固态僵直的状况然后铺在凝固的覆盆子布丁上。

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　　 软软的海绵蛋糕搭上覆盆子口味的布丁然后用饼干夹住了鲜奶油~好美味的搭配!当早餐或华丽的下午茶都很棒唷，猫猫非常推荐(≧▽≦)/开动?