简介 据说「双皮炖奶」这道流传百年有余的甜点 是清朝末年广州顺德这个地方有个人名叫何十三的农家子弟 有天清晨无意间煮出来的 在香港也有卖这道点心驰名中外的专门店~~义顺牛奶公司 义顺公司为了确保牛奶的品质 甚至从养牛开始做起 由此可见这道百年甜点的魅力非比一般 材料全脂鲜奶450cc 蛋白2个 细白砂糖2大匙做法1

　　 鲜奶入锅煮沸腾，倒入碗中冷却。待冷却后会在牛奶表层会出现一层皮。

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　　 用小刀在旁边轻轻划破，小心再倒回锅中并加糖拌匀。

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　　 倒时可用筷子协助，将皮留在碗底(可留一点牛奶协助奶皮滑动)--【第一层皮】

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　　 将蛋白打散加入2.的锅中拌匀

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　　 用滤网将加有蛋白、鲜奶的锅子倒入刚刚留有奶皮的碗(倒入时奶皮会浮起来)。 包一层耐高温的保鲜膜以防进水气，放入水沸腾的蒸锅中盖紧锅盖大火蒸十分钟。

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　　 蒸好取出待冷却后会再出现一层奶皮，这就是双皮的由来~冰凉后加水果更好吃^^ ****水沸腾的蒸锅非常烫，放进、取出要小心。****此道甜点成功率很高，就算奶皮没有做的很漂亮也不影响美味。****因为更适合冷藏后食用，所以很适合宴客~~可事先做好，以免当天过于手忙脚乱****糖的多寡请依个人喜好斟酌添加