小小烤箱立大功：疗愈系点心《英式巧克力司康》的做法
发布时间：2019-03-09 13:09:21
1食材先量秤好，奶油切成小丁块鸡蛋打散取30g，混进优酪乳里面备用所有材料放进冰箱冷藏半个小时※ 冷藏过的食材会让司康的口感更佳。 我想，或许是因为这样也可以降低面粉的筋性吧！
2低筋面粉和泡打粉先拌匀后过筛到大钢盆里放进糖、盐、和奶油丁块(一定要冰的)用刮刀仔细地将奶油和著面粉和糖、盐切松拌匀开来这个步骤必须要多点耐心慢慢地将所有食材拌成松散的样子※ 要以《切拌》的方式将奶油切成小碎屑包裹在面粉里 动作要仔细也要迅速，避免奶油溶化而影响成品膨松度。
3拌好的食材整个是呈现松散的粉状此时先加入可可粉一起拌匀然后再倒入《豆浆与鸡蛋》的混合物动作尽可能快点，需要在短时间内把材料拌成团切记不可搓揉以免产生筋性而影响口感最后再加进准备好的巧克力碎屑拌匀即可
4放进塑胶袋中按压成有厚度的方型再次送进冰箱冷藏半个小时以上※ 这次我冰至隔天早上才处理 让早餐桌上能有刚出炉的美味司康可吃。
5面团从冰箱取出在桌上洒点低粉，取出袋中的面团放桌面上也在面团上洒点低粉以免沾粘用擀面棍把面团擀开成长条方型折成三折之后再将面团擀开成长条方型如此反复动作三次后将面团擀成方型取一个杯子当模具在面团上压出数个圆形边缘的面团组合起来再擀开压模最后剩下的份量我是自己把它整成圆形这样的份量一共可以做出八个《英式司康》把面团摆在烤盘上 (最好先在烤盘上抹点油)取一点豆浆刷在面团上面送进预热好的烤箱中烘烤至表面呈金黄漂亮色泽即可※ 我使用的是无法调温的小小烤箱 为了不让司康表面过焦，我会适时的喷洒一点水
6《英式巧克力司康》带点酥脆的外皮加上内在夹着浓浓巧克力香气的松软口感真的是一道非常疗愈的小点心唷！