猴头菇300克，蓝宝豆100克，葱、姜各少许。调料淡色酱油1小匙，精盐1小匙，胡椒粉少许，砂糖1／2小匙，蘑菇高汤1杯，橄榄油2大匙。

　　1、猴头菇去蒂择洗干净，入滚水中焯透；蓝宝豆洗净备用。

　　2、锅中加橄榄油烧热，先爆香葱姜，下入猴头菇、蘑菇高汤及其他调料小火烧制片刻，再下入蓝宝豆翻炒，勾芡收汁即可。

　　材料替换

　　用红腰豆替换蓝宝豆，用白苓菇替换猴头蘑，称为红腰豆烧白苓菇。

　　口味变化

　　调味料中去掉胡椒粉，酱油，加入蚝油，豉油，称为豉蚝烧猴头豆。