简介 牛蒡－俗称「牛大力」，台语谐音为「吴母」，有丰富的水份、醣类、脂肪、蛋白质、维生素A、B1、C，以及钙、磷、钾、铁等矿物质；最特别的是，牛蒡中含有大量的纤维素，可以刺激大肠蠕动、帮助排便、降低体内胆固醇、阻止毒素与废物在体内积存，能够有效预防中风及胃癌。 材料

　　牛蒡4两，猪腱4两，米1杯，水12杯，盐少许，鸡粉少许

消肿牛蒡粥的做法

　　1. 牛蒡去除外皮洗净后切片；猪腱洗净，切条状备用。

　　2. 取一深锅，加12杯水，以大火煮开后放入洗净的米，转小火继续煮30分钟，加作法1的牛蒡一起煮20分钟，再加作法1的猪腱续煮10分钟，起锅前调味即可。