材料：茄子、葱花、蒜末。

　　调味品：酱油、醋、盐、糖、芝麻酱、辣椒油，香油、高汤/清水。。。你喜欢的， 看着来搭配，关键在味道，好吃就行。

　　1、茄子洗净，切片。

　　2、放盘子码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约10分钟左右，视茄块大小而定）。

　　3、准备酱汁：酱油、醋、盐、糖、芝麻酱、辣椒油（只要你喜欢，换着口味来吧）加清水拌匀。

　　4、热锅放油，把葱花、蒜末爆香，倒入拌匀的酱汁煮开。

　　5、将蒸好的茄子放凉，挤挤水分，然后倒入煮开的酱汁中，稍拌，起锅后淋香油，谓之热拌茄子；如果将做好的汁浇到蒸好的茄子上，拌匀，谓之凉拌茄子。