水发海参100克虾仁100克熟鸡脯肉100克红辣椒1个黄辣椒1个香油6克酱油6克香醋3克精盐3克味精1.5克

　　1.将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；

　　2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；

　　3.将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。

　　注意

　　味道鲜美，清淡爽口。采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。