简介 用盐腌过的苦瓜，去除了大部分的苦味，与鲜甜的虾同炒，味道就好很多。家里那位本不喜欢吃苦瓜的，吃了这个菜都有所改观。 材料

　　主料：虾半斤，苦瓜1条，香菜

　　调料：李锦记辣豆瓣酱1茶匙，盐，高汤精少许，生粉2茶匙（勾芡用），油2汤匙

苦瓜炒虾的做法

　　1、虾去壳，如有沙肠则挑出，加入豆瓣酱、盐、高汤精拌匀腌制15分钟左右。

　　2、苦瓜去籽切片，加入1茶匙盐拌匀，放置一会。

　　3、待两分钟后，倒出渗出的水份，用清水冲洗一两次，再放置5至10分钟，待炒前再倒出渗出的水份；

　　5、加油热锅，倒入虾，炒至虾变色；加入苦瓜翻炒至苦瓜变色、变软，最后调入生粉水，放入香菜翻匀起锅。

小诀窍

　　入锅炒时无须再放盐，因两种原料均已调味。