主料：芹菜200克，腐竹80克，

　　调料：盐3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克

　　1.将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；

　　2.芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；

　　3.芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；

　　4.芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。