派皮原料：（8寸），黄油80克，糖粉40克，蛋13克，低筋面粉120克，馅料：牛奶100克，动物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，鸡蛋1个，细砂糖50克，低筋面粉25克，柠檬汁1小勺，蔓越莓干少许，朗姆酒少许。

　　派皮制作过程：

　　1、黄油室温软化后，加入糖份搅打均匀；

　　2、加入蛋液搅打均匀；

　　3、加入过筛的面粉，翻拌均匀；

　　4、将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟；

　　5、将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片；

　　6、将面皮移到派模上，用擀面杖擀去多余的面皮；

　　7、将面皮放入冰箱冷藏15分钟；

　　8、松弛后的面团用叉子叉上小孔，放上一张烘焙纸，然后倒入红豆，防止塔皮在烤焙时膨胀；

　　9、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。

　　馅料制作过程：

　　1、奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状；

　　2、加入鸡蛋搅打均匀；

　　3、加入淡奶油，牛奶搅打均匀；

　　4、加入柠檬汁搅匀；

　　5、筛入低粉拌匀；

　　6、将用朗姆酒泡发的蔓越莓沥干水分，加入拌匀；

　　7、将馅料倒入事先烤好的派皮中，9分满，放入预热好的烤箱170度下层烤35分钟，待乳酪馅凝固即可。