简介 (面包体部分参考孟老师的超软南瓜鲜奶吐司) 自家中的南瓜，最难看，却最营养 结合汤种＋中种做出来的南瓜面包体 富含的水分，无需多加一滴水，只有绵密可以形容 内馅的红豆沙，做过才知道真的不简单 不同于外面所卖得多吃一口的油腻感 干爽，却很舒服 材料

　　蒸熟的南瓜泥 100G,高筋面粉 20G,水 70G,高筋面粉 300G,速发酵母 3G,蜂蜜 20G,细砂糖 10G,盐巴 2G,南瓜汤 80G,橄榄油(任何植物油都可) 25G,清水A 1000G,小红豆 350G,清水B 760G,麦芽糖 40G,橄榄油(植物油) 80G,二砂糖 400G,生豆沙 800G左右

南瓜红豆面包 (烘焙展食谱募集)的做法

　　小红豆洗净后，加清水Ａ，浸泡一夜（我泡了10小时），小红豆明显变胖，用手捏也会裂开的状态

　　 将清水Ａ倒掉，加入清水Ｂ，放入电锅中，外锅放两杯水，第一次跳起后，再加入一杯水，第二次跳起后，加入半杯水，直到小红豆可以捏碎

　　 果汁机准备好，将小红豆和水分次到入搅打（不要打太细，稍微变泥状就可以）

　　 准备一个大锅子，红豆泥装入豆浆袋中，开始用手挤压，将水沥出，再以筛网作协助，把红豆皮跟豆沙馅分离，最后用清水倒入洗净，重复做到完全分离为止（很累ＱＱ）

　　 将分离完成的豆沙馅先置于一边，炒锅加入油，再把豆沙馅倒入，先以小火拌炒均匀，加入二砂糖后开中火继续炒，等到稍微成团了，加入麦芽糖一起炒，要炒到可以完全团状，且不会分离状态喔！！！（真的很累...我炒了50分钟）

　　 完成好的乌豆沙就可以放入冰箱冷藏~~~接着就来作南瓜汤种囉

　　 南瓜泥 高筋面粉 水，一同放在锅子里搅拌成泥团状，以小火持续搅拌喔～～～～

　　 将完成的南瓜汤种放入冰箱冷藏８小时～～～

　　 将南瓜汤种加入（高粉、速发酵母、盐巴、南瓜汤、植物油）中，一起搅打到面团出薄膜状

　　 面团打好后，装入塑胶袋绑紧，放进冰箱进行低温发酵12小时~14小时

　　 发酵完成的面包体，不用退冰，直接分割成８个圆面包

　　 分割好的圆面团先进行10分钟休息

　　 将豆沙馅从冰箱拿出来~~~分成八等份~~~~因为冷藏过了~~~所以很好使用的~~~~~不会黏

　　 南瓜甜面包包入豆沙馅~~~整型完成后，进行最后发酵50分钟

　　 烤箱170度预热 15分钟

　　 红豆面包完成发酵前10分钟，在面团表皮洒些水（不是蛋液喔）

　　 入炉前，抹上蛋液，放一些芝麻～～～，进行烘烤１８～２０分钟

　　 出炉放凉～～～～这款面包放在室温第二天还是好软好好吃～～～～