简介 色香味集聚于一身的孔雀开屏面包总能在第一时间夺人眼球，勾起欲望， 软软的面包，被金黄夺目的蛋黄酱包裹，一口咬下去，这一刻的美妙，是满满的幸福。制作时间：120min、难度 4星、人数4人、适应人群：老少皆宜烤箱设定：德普F1烤箱常规加热180度、预热8min、烤制13min 材料

　　主面团：高筋面粉300g、酵母4g、盐3g、奶粉12g、细砂糖60g、

　　 鸡蛋30g、牛奶160g、黄油36g、杏仁馅适量

　　孔雀皮：蛋黄170g、低筋面粉60g、吉士粉10g、

　　糖粉50g、色拉油10g、巧克力果膏适量

德普烘焙实验室—孔雀开屏面包的做法

　　1、牛奶微热与酵母混合均匀，保鲜膜封起发酵5min；

　　2、加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑，

　　3、加入黄油和盐，搅拌至面团完成阶段；

　　4、取出第一次发酵15min；

　　5、分割成60g大小的面团，揉圆5min；

　　6、包入适量的杏仁馅；

　　7、放入烤箱中，选择发酵模式，底下放热水，发酵45min至2倍大；

　　8、制作孔雀皮，蛋黄加入细糖，搅拌至颜色发白，加入色拉油搅匀；

　　9、筛入低筋面粉和淀粉混合均匀；

　　10、挤制在面包表面，在用巧克力果膏画线装饰；

　　11、放入预热好的德普烤箱，常规加热模式180度，烤制13min即可

小诀窍

　　蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制，可减少流动性，更好的定型；

　　初次制作可直接跳过包馅的步骤，提高成功率；

　　配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用；