隔夜液种 1,高筋面粉 200g,水 200cc,酵母 2g,面包体 1,高筋粉 400g,低筋粉 100g,隔夜液种 140g,糖 60~100g,奶粉 1T,蛋 1个,冰水 200cc,盐巴 6g,酵母 5g,无盐奶油 75g,香蕉巧克力奶酥 1,过熟香蕉(中型),搅成泥2支,无盐奶油200g,糖粉60~85g,奶粉85g,榛果巧克力酱适量,墨西哥皮酥)1,低筋粉120g,奶油120g,糖粉80~120g,蛋1个,起司粉 2T

　　1、隔夜液种作法200g高粉 200cc水 2g酵母搅拌均匀, 室温半小时后, 置保鲜盒内放入冷藏(12~16小时). 最好2~3天内用完

　　 2、材料:高筋面粉~冰水, 放入搅拌缸, 慢速2分钟搅拌成团, 取出放入有稍微抹油的容器内加盖, 放置冰箱冷藏, 让面团进行水合法分解(减少后面搅拌升温的问题). 放置冷曾30~分钟

　　 3、取出冷藏面团放入搅拌缸, 低速2分钟, 加入盐巴搅拌均匀. 加入酵母慢速2分钟搅均匀, 最后加入室温奶油慢速搅拌均匀. 转中速8~10分钟成膜. 面团放搅拌缸内做基础发酵45分钟, 上面记得加盖, 不要让面团干掉. 中间翻面1次

　　 4、取出面团分割80g一个, 休息20分钟(上面记得加盖, 不要让面团干掉).将分割面团擀圆包入奶酥馅, 包紧滚圆, 作后发45分钟

　　 5、后发完成后预热烤箱, 190度10分钟, 预热时挤上顶皮馅, 覆蓋面包体的2/3范围就可. 烤箱预热完成, 将面包放入用上/下火190度烤19分钟, 出炉放铁价放凉. 面包没吃完建议放冷冻, 下次要吃取出室温回温, 一样好吃