准备时间：15分钟

　　烹饪时间：40分钟

　　发酵时间：2天

　　量：30人份

　　材料：

　　糯米(Sticky Rice)700g

　　上海酒饼丸(Dried yeast ball) 1 个(11g左右)

　　干桂花（Dried Osmanthus blooms） 1 大勺（tablespoon， 15g左右）

　　1）糯米加冷水浸过夜，酒饼丸压成粉末；

　　2）泡好的糯米用大火蒸40分钟；

　　3）蒸好的糯米用冷水略冲，边冲边搅动，去掉粘性并在微温的时候，加入80%的酒药粉和桂花拌匀；

　　4）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面后在中间开一个洞，把余下的酒药和桂花洒在表面和洞内；

　　5）加盖后密封。保温2天，至洞内有酒液溢出即可。