水发鱼皮400克红辣椒1个青辣椒1个黄辣椒1个蒜1瓣香油6克芥末油适量料酒30克胡椒粉3克精盐3克味精1.5克

　　1.将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段；

　　2.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。

　　注意

　　色泽美观，口感爽脆。购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。