用料主料：虾仁辅料：琼脂、香菜叶调料：盐、鸡精、葱、姜、料酒

　　1．将琼脂洗净放入碗中加清水(按琼脂与水为1：3的比例)，上笼蒸30～45分钟，使琼脂全部溶于水中；

　　2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片，虾仁去掉虾线洗净；

　　3．坐锅点火放入清水、葱段、姜片、料酒、盐，待锅开后放入虾仁汆至六七成熟捞出沥干水分；

　　4．将虾仁摆放在盘中，摆成一个梅花形，即中间放1个虾仁，周围放5个虾仁围成一圈，香菜叶摆放在盘边点缀；

　　5．将蒸好的琼脂放入盐、鸡精调匀，倒入盛虾仁的盘中，待冷却放入冰箱凝冻成型，反扣盘中即可。

　　特点

　　口味咸鲜，形如水晶。