鲜虾,鸡蛋,蔬菜,葱姜末,生粉,蛋清,高汤,调味料:盐
1.新鲜的虾剥出虾仁,去肠线,切成茸,加盐,葱姜末,蛋清,生粉,搅拌上浆,捏成球状。
2. 鸡蛋加适量盐,打散,平底锅里摊成蛋皮,切丝。
3. 锅里水煮沸,下虾丸,煮至7-8分熟捞出。
4. 另取锅加高汤,沸腾后下虾丸,再次煮沸后加蔬菜及蛋丝,加盐调味。