家常菜谱

位置:首页 > 家常菜谱 > 私房菜食谱

五香鲤鱼块的做法

发布时间:2022-10-04 11:13:50

  五香鲤鱼块的做法

简介 外焦里嫩,香气浓郁,口味咸鲜。 材料

  主料:鲤500克,调料:花椒10克,八角10克,桂皮10克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,料酒100克,酱油50克,大葱50克,姜50克,醋25克,香油15克,植物油60克

五香鲤鱼块的做法

  1.将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;

  2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;

  3.锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;

  4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);

  5.先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;

  6.锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。

家常菜谱相关阅读

家常菜谱热点