简介 萝瑞娜最爱拿时令的水果来入菜，冬天是柳橙的季节，酸酸甜甜的滋味不管是用来做中式的糖醋调味，或是西式的排餐料理都相当适合且引人食欲。先把鸡腿在料理的前一晚腌渍备用，隔天只要把鸡腿排入锅煎好后，再搭配上新鲜柳橙熬制的柳橙酱，快速就能端出漂亮诱人的宴客菜～橙汁鸡腿排。 材料

　　红甜椒 1/2颗,柳橙 4-5颗,去骨鸡腿 2支,蜂蜜 1大匙,糖 1大匙,柳橙皮屑 1颗,橙汁 200g（约4颗),粗粒黑胡椒粉 适量,糖 1大匙,酱油 2大匙

橙汁鸡腿排的做法

　　1、鸡腿正反两面先用叉子均匀的插过后（好让酱汁能够均匀的入味），加入腌料，稍加按摩后腌渍至少半天（可以在要烹调的前一晚先腌好备用）。

　　2、将一颗柳丁的外皮用刨丝器刨下（没有的可以用削皮器把柳橙皮刨下来，再切成丝。记得不要刨到白色的部份不然会苦），接着把4颗柳橙挤成汁备用

　　3、将橙汁加糖放入小锅中，用小火加热至橙汁的量缩减到一半时加入蜂蜜及柳橙皮屑，搅拌均匀后再煮至浓稠状即可熄火备用（小叮咛：如果是自己把柳橙皮切成丝的，建议把柳橙丝用滚水烫过再沥干水份连做两次，比较能去除柳橙皮的苦味，另外糖跟蜂蜜的用量请依照柳橙的甜度调整）

　　4、煮柳橙酱的同时，另起一油锅，锅内放少许油，然后把鸡皮朝下，用中火煎至两面金黄。（小叮咛：因为鸡肉腌过酱油用大火煎会容易烧焦，煎鸡排的小撇步是在煎鸡皮那面时，用锅铲确实的把鸡肉往锅面压，这样煎出来的鸡皮才会上色均匀）

　　5、煎好鸡腿后，将煎锅内的油倒出后（这样吃起来的鸡排会比较清爽不油腻），再加入步骤3的柳橙酱稍微煨煮一下，就能盛出切片，再与切丝的红甜椒一起摆盘