简介 类似烫面的作法，以水浴法蒸烤，柔细绵密的蛋糕体，虽然表面的花纹不怎么成功，却无损蛋糕的美味，简单的蛋糕反而最受欢迎。 材料柳橙汁105ml 无盐奶油120g 低筋面粉120g 中筋面粉45g 蛋黄9个 全蛋1个 蛋白9个 糖188g 无糖可可粉1/2小匙做法1

　　柳橙汁、奶油加热至奶油溶解。

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　　作法(1)倒入大盆中，筛入面粉拌匀。

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　　加入蛋黄及全蛋打匀。

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　　糖分三次加入蛋白中打发。打至蛋白拉起能挺立。

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　　蛋白分2-3次和蛋黄面糊拌匀。

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　　1/4 sheet 的直角烤盘舖上烘焙纸。(或用9X13长方形烤盘，或2个8吋的圆模)。倒入面糊，留下少许面糊，和1/2小匙的可可粉拌匀。

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　　可可面糊装入挤花袋中在面糊表面先挤出线条，再用竹籖划出纹路。

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　　350°F隔水蒸烤，约60分钟。出炉后拉住烘焙纸将蛋糕拖出烤模，放凉架上降温。冷却后切片。