简介 萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以，萝卜最好带皮吃。 梅子和香丁来醃渍萝卜皮，更突显出萝卜的菜根香，让萝卜的味道变温和了；有淡淡的果香，还有天然的果酸、果甜。讲究养生的现代人，这种醃渍法是最佳的选择方式，可说是无懈可击的美味组合。有春天的气息。 人家说料理是一种时尚，我说是艺术也！ 材料醃梅子(自制紫苏软梅)8颗 梅子汁(自制)1杯 香丁3-4颗 白萝卜1条 红萝卜少许 辣椒少许 小黄瓜少许 香油或麻油少许 香菜少许做法1

　　 萝卜连皮洗干净，厨纸把萝卜表面擦干；切下萝卜皮(切厚一点连果肉也切一些下来)，再切成小丁状。红萝卜、小黄瓜也切成小丁状。

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　　 取一容器把作法1的食材放入，加在一起，再加1/2大匙盐拌匀，醃渍30分钟。

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　　 香丁制作成两个花篮，果肉取出挤成果汁；刨刀削香丁果皮，小心不要取到白色部份，白色部份会苦。(也可以用刀子削出果皮再切丝)

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　　 作法2醃渍过的萝卜皮…等，倒掉盐水并挤出多余的盐水；加入辣椒、香丁皮(适量即可 )、少许盐拌匀。

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　　 把拌好的食材放入干净且干燥，附有盖子的玻璃容器里；加入醃梅子、1/2杯香丁果汁，梅汁也倒入，汤汁要盖过食材；密封入冰箱冷藏4天。

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　　 第四天要吃多少取多少，滴上少许香油(或麻油)和香菜即可。