简介 立冬才过，秋意正浓 市场里已经出现鸭子和羊肉的踪影 姜母鸭、羊肉炉是受欢迎的食补 家人不好此道 却是乐的在这个时候挑一只”番婆” 燻一只鸭 材料番婆（母鸭）一只 花椒盐半碗做法1

　　 花椒粒10G、精盐一包，在炒锅中以文火炒至金黄，放凉，即为椒盐。装罐防潮，可放数月。

2

　　 鸭子洗净，拭干水分。取半碗椒盐均匀涂抹鸭身内外，醃渍一日使入味。

3

　　 炒菜锅里铺上铝箔，锅内放砂糖100G，以网架隔开，放上醃渍一日的鸭子。文火（最小的火）燻80分钟即成。

4

　　 燻好的鸭子宜去骨切盘，先将脖子斩去，方便对剖，再将翅骨与腿骨取下，便可轻松取下整片鸭肉。

5

　　 切片摆盘即可上桌。