材料糖粉70g 杏仁粉43 蛋白1只 砂糖28g 黑巧克力50ml 食用色素膏适中 香草精1ml 橙味香油1ml 朗姆酒2ml 鲜奶油35ml 糖少许做法1

　　把鸡蛋放在室温至少4个小时, 之后把蛋白分开到碗里。在另一个碗里, 把糖粉和杏仁粉过筛。打发蛋白至泡沫状态, 再把一半分量的砂糖加进去

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　　蛋白打至软性发泡 (如图中有的蛋白有小勾)

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　　加入食用色素膏 (觉得不颜色不够深可以之后再加) 和余下的砂糖

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　　继续把蛋白打至干性发泡 (蛋白没有小勾)

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　　把筛好的糖粉和杏仁粉倒进蛋白里

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　　轻轻地把糖粉和杏仁粉折进蛋白里

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　　把材料压在碗边, 去除过大的气泡

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　　重复这个动作, 紧记不能混太稀, 试着把抹刀上的蛋白滴在蛋白糊里.有技巧数着25秒, 请说001, 002, 003..... 数到第25秒时, 那个糊的纹路会回复平滑

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　　挤马卡龙

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　　马卡龙静待半小时, 烤箱预热150度。如果马卡龙表面有皮, 就可进烤箱. 150度烤10分钟, 再调到140烤8分钟

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　　溶黑巧克力, 把少许糖(不喜欢那么甜可不加), 加入所有香油

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　　把鲜奶油打发, 混进巧克力里

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　　挤内馅

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　　如果觉得粉红色马卡龙太单调, 不妨画自己喜欢的图案 :)

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　　完成