材料：，葱少许，香菜1把，蛋1颗，蕃茄1颗，姜3片，比目鱼1尾，面包粉半杯，面粉半杯
，，

　　调味料：酒半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许

　　1.先将姜切片略拍，葱切段，蛋打散备用

　　2.再将比目鱼剥去外皮后切成小段块备用

　　3.取一容器，加入姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉和少许水挤压出汁后，放入比目鱼肉拌腌入味，之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮，再放入油锅中炸至熟透香酥后起锅沥油，以纸巾吸去多余油脂后盛入盘中，就完成今天的这一道吉利比目鱼了

　　厨师叮咛：

　　＊『吉利』是西餐的一种作法。将猪排、鸡排或鱼排依序的沾上面粉、蛋汁、面包粉，再下锅油炸的一种做法

　　＊刚下锅的鱼排，马上翻动会使面包粉脱落，必须等到炸至定型后再以锅铲翻动