简介 说到狮子头，每家做法都大同小异，虽说各有诀窍，但也不偏左右太多。 一般狮子头里最常见的就是加入鸡蛋或是豆腐泥，不过我吃过加了很多豆腐泥的狮子头，吃起来真的是过于松软，几乎像是豆腐丸，那就不足为取了。所以，我把材料稍微做了些变化。加进的这些配料，如果它是能更增加肉质风味的，那就会有加分的作用。我想到用的是：皮蛋！ 材料绞肉，皮蛋，洋葱 调味料（视个人口味自行添加）做法1

　　将绞肉，皮蛋，洋葱加入调味料，一起顺时针摔打拌匀

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　　做成四个肉丸(或是小的5-6个)，放入锅中煎至两面金黄

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　　移至底部垫有白菜的砂锅中，放入虾米，加入少许高汤，闷煮约二十分钟

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　　起锅前尝一下咸淡，调味即可上桌。开盖放入粉丝稍煮即可