简介 精选上好的绞肉等食材..和品质好的淬酿酱油露所料理的红烧狮子头,原本就极美味了,但在绞肉中掺入了芋丝的狮子头和加入炸过的芋头.大白菜一起烧煮后..绵密松软的芋头,吸足了狮子头的红烧香气和当令大白菜的甘甜鲜美汤汁..酱香味浓..超美味~^^ 材料猪绞肉600g 芋头600g 蛋1个 葱1支 姜末1.5大匙 大白菜(小)1颗 淬酿酱油露1.5大匙 盐1/2小匙 糖1小匙 白胡椒粉1/2小匙 米酒1小匙 太白粉1小匙 鸡高汤800ml 糖1小匙 盐适量 葱段1支 白胡椒粉少许 淬酿酱油露2大匙做法1

　　备齐所有食材~大白菜洗净,葱姜洗净切末;芋头去皮洗净,芋头分两部分..分别刨丝(约100g)和切块状备用。绞肉放入搅拌盆中,先加入盐,抓拌出黏性后..依序加入蛋.酒.酱油.糖.太白粉等调味料A和葱姜末再抓拌均匀~再将肉捧起..摔一摔~(绞肉摔过后..吃起来才会更有弹性)

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　　最后将芋丝到入再拌均匀..

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　　起油锅~先将芋头炸过后..捞出沥干油,接着取出绞肉抓出适当大小的分量..整形成圆球状~ 放入油锅中.. 炸至成金黄色即可! 捞起后沥干油备用。

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　　取一适当大小的砂锅,将洗净的大白菜(切不切随个人喜好)取适量铺在锅底,再放上炸好的芋头和狮子头..

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　　接着倒入调味料B的鸡高汤和淬酿酱油露.糖.盐.葱段,最后在最上面再盖上适量的大白菜一起炖煮~

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　　煮开后转小火,盖上锅盖煮约30分钟,为了保持芋头煮软后不糊.不变形..勿任意搅动!

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　　起锅前再撒上少许白胡椒粉拌一下及葱段或香菜叶点缀就可以喽!