简介 客家节庆--清明前后 客家人长辈/家家户户几乎会制作菜包 而菜包是祭拜祖先节庆ㄉ主重点 节庆时客家菜包几乎会包2种口味居多 糯米醎菜包/艾草菜包-微醎又带点甜 应市场爱好者ㄉ需求也越来越多ㄉ 造型/口味变化 材料糯米粉600g 蓬莱米粉200g 盐巴适量 温水500~600cc 沙拉油少许 新鲜萝卜丝或乾罗卜丝1斤 猪绞肉半斤 虾仁适量 香菇数朵 豆干数块 萝卜干末适量 沙拉油适量 盐适量 胡椒粉适量 胡椒粉适量做法1

　　 先做粿皮(外皮)：将糯米粉/再来米粉盐巴放入钢盆中一同搅拌均匀 温水500cc用饭匙搅拌均匀剩余ㄉ水请依手感慢慢加入 沙拉油充分搅拌均匀将面团揉成光滑不黏手之粿团.

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　　 内馅： 1.萝卜丝洗净(新鲜罗卜切丝煮过)干ㄉ罗卜丝切丝 再挤干水分备用 2.菜脯干与虾米都先泡水洗净.香菇泡水洗净沏末/丝 3.豆干洗净后沏丁

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　　 炒馅料:萝卜干末虾仁香菇先爆香后加入调未料，搅拌均匀后 入萝卜丝搅拌好最后加入香菇素蠔油是味道后料ㄉ部分就完成ㄌ

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　　 1.将粿团分割大约为一个拳头小些ㄉ大小2.将馅料包入其中.包为圆形后整型成元宝造型我照片中的样子.

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　　 (1.)最后取一个蒸笼舖上玻璃纸，纸上涂上少许ㄉ沙拉油 再将包好ㄉ菜包间隔约手指宽ㄉ范围一一排入(2.)放入水已事先煮开的蒸笼中(3.)以水再次开后转为(中火)开始计时火蒸13分钟 第一次开盖透气1次(4.)盖回锅盖在蒸10-13分钟后看看菜包底部ㄉ粿变透明时 即可起锅

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　　 完成