简介 白切肉的好滋味，搭配的SAUCE越简单越好，才不会喧宾夺主。 制作这款酱料可以小量手切，也可以大量以机器绞碎(作整罐)。好吃保证一试成主顾，口味非常台湾；相较于义大利青酱，这款台青，温顺醇厚些。正港的『有青才敢大声』！ ^(00)^ 贪吃橘的台北厨房 https://www.facebook.com/ttktaipei 材料食材︰猪腱子2个 食材︰葱2根 食材︰姜3片 食材︰米酒1大匙 调味料︰九层塔1把 调味料︰大蒜5粒 调味料︰盐适量 调味料︰油3大匙做法1

　　 冷水放入猪腱加水至高过肉，加葱姜米酒，煮20分钟(从冷水入锅算起)

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　　 以筷子戳穿猪腱，如筷子拔出后无血水冒出 (箭头处)，表示全熟，将肉取出

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　　 若筷子抽出后，有血水渗出，再煮5分钟 ( 热汤中不好拍^^ )

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　　 待稍凉后切片排盘，酱料铺上即成。

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　　 ? 九层塔蒜蓉酱︰九层塔切碎、大蒜绞成泥，放入小锅后加盐&油拌炒，待大蒜熟化(尝起来无辣度) 即可起锅。